Boerenkoolsoep

Ingrediënten:

• 250 gr boerenkool

• 1 groentebouillon blok

• 400 gr cannelinibonen

• 5 gram tijm

• 50 gram feta

• 3 tenen knoflook

• 2 uien

• 100 gr ontbijtspek

Bijhorende bieren:

1. Bruut Saison

2. De Leckere Sonnen Borgh

3. Oedipus Mannenliefde

Bereidingswijze:

1. Verhit een koekenpan en bak hierin het ontbijtspek. Voeg de ui, knoflook en tijm toe op laag vuur. Voeg na 10 minuten de bonen toe en pak deze goed aan.

2. Pak een soeppan en doe hier het mengsel uit de koekenpan in. Voeg vervolgens de boerenkool en hete bouillon toe. Laat deze voor ongeveer 5 minuten koken tot de boerenkool zacht is.

3. Pureer het mengsel met een staafmixer tot een soep.

4. Voor de garnering verkruimel wat feta over de boerenkool soep. Smakelijk eten!