Bier proeven doe je zo!
Smaak is zoveel meer dan alleen dat wat je proeft in je mond. Wist je dat je vooral met je neus proeft? En dat er nog andere zaken een rol spelen in jouw smaakbeleving? In onderstaand blog hier meer over, en leer je hoe je bier moet proeven.
Hoe werkt dat dan precies?
In je mond zitten duizenden smaakreceptoren: de smaakpapillen. Maar die zitten niet alleen in je mond, die vind je door je hele lichaam. Die smaakpapillen nemen vooral de ‘basissmaken’ waar. Daarvan kennen we er nu vijf: zoet, zuur, zoet, bitter en umami (hartig). Deze basissmaken zijn objectief, net zoals kleur of temperatuur.
In je neus vind je talloze geurreceptoren, die aroma’s waarnemen. Dit zijn vluchtige smaakcomponenten die na verloop van tijd vervliegen. Deze aroma’s zijn zeer bepalend in je totale smaakbeleving. Je bent vast wel eens snipverkouden geweest, en dan lijkt zelfs je lievelingskostje niet zo lekker als normaal. Dit komt omdat je de geuren niet waarneemt als je niet goed ruiken kunt!
Bier proeven in 4 stappen
1. Kijk naar het bier
Donker bier betekent donkere mout. Dat geeft geuren en smaken van karamel, toffee, koffie of chocolade. Blond bier zal ‘brodig’ of biscuitachtig smaken. Is je bier rood? Dan zal het naar fruit smaken.
2. Ruik aan het bier
Neem de proef op de som van je eerste visuele indruk. Ruik je ook koffie of chocolade bij donker bier, en ruikt je blonde bier inderdaad vooral brodig? Ruik je tropisch fruit? Dan is de kans groot dat het om een hoprijk bier gaat.
3. Proef het bier
Begin met een kleine slok en slik deze snel door. Past je eerste indruk bij wat je zag en rook? Neem een grotere slok en laat deze door de mond rollen – hierdoor warmt het bier op en komen er meer aroma’s vrij. Ook proef je de basissmaken in de gehele mond. Slik door en adem uit door je neus. Er komt opeens een hele rits nieuwe aroma’s langs!
4. Beoordeel het bier in de Scover app
Geef het bier het aantal sterren dat past bij jouw mening. Is het bier goed bevallen? Zoek vergelijkbare bieren en zet het op je verlanglijstje!
Hoe herkent Scover mijn smaak?
Middels de smaaktest die mede ontwikkeld is door een smaakprofessor, wordt jouw smaakprofiel in kaart gebracht én wordt dit gekoppeld aan +4000 bieren in de app. Een team van biersommeliers heeft deze bieren in kaart gebracht op smaak, aroma’s en mondgevoel. En zodoende kan Fons - de digitale biersommelier - heel persoonlijk adviseren over welke bieren jou het best zullen bevallen.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Rick Kempen