Bier en spijs combinaties voor de barbecue
De zomer is in volle gang, tijd om die barbecue aan te steken! Barbecue jij ook graag onder het genot van een lekker biertje, maar weet je niet precies wat nu goed te combineren valt met jouw favoriete stukje vlees, vis of bij de vega burger? Lees dan snel verder!
Foodpairing
Door de overvloed aan speciaal bieren is het tegenwoordig erg lastig om het juiste bier te selecteren, bij het juiste barbecue gerecht. Foodpairing, zoals dit ook wel wordt genoemd, zorgt ervoor dat het gerecht en het bier elkaar versterken. Hierbij wordt er rekening gehouden met de vijf basissmaken: zoet, zout, zuur, bitter en umami. Een geslaagde foodpairing zorgt voor de balans tussen deze smaken. Dit kun je doen door de smaken van het gerecht terug te laten komen in het bier dat je uitzoekt.
De barbecue wordt steeds uitgebreider: naast de hamburgers, worstjes en spareribs is ook het serveren van vis, gegrilde groente, quesadillas en vega burgers inmiddels gebruikelijk. Daarom hebben wij de 3 meest voorkomende categorieën op een rij gezet met daarbij een aantal bier combinaties.
Vlees op de barbecue
De meeste barbecue liefhebbers gaan graag voor vleesgerechten. Hierbij is de balans tussen het alcoholpercentage en het vet erg belangrijk. Houdt er rekening mee hoe vetter het vlees is, hoe hoger het alcoholpercentage mag zijn. Vlees van de barbecue gaat meestal samen met een intense grill smaak, hoe meer deze aanwezig is, hoe meer bitterheid het bier mag bevatten.
Een aantal toppers voor bij je vleesgerechten op de barbecue:
Leffe bruin
Bird Rumoerige Roodborst
Lagunitas Daytime
Vis op de barbecue
Een lekker gegrild visje, wie houdt er niet van. Wanneer je vis gaat combineren met bier moet je erop letten dat de smaak van de vis niet overheerst wordt door het bier. Daarbij hangt de bierstijl af van de bereiding van de vis, verwerk jij bijvoorbeeld verschillende kruiden of serveer je de vis met citroen en een romige saus? Aan de hand hiervan kan je spelen met fruitige, kruidige, bittere of zure bieren om een goed contrast te maken.
Deze bieren zijn uitstekend te combineren met vis:
Brand Session IPA
La Trappe Witte Trappist
Saison Dupont
Vega op de barbecue
Wanneer je liever geen vis of vlees eet is het natuurlijk ook mogelijk om te gaan voor een vega burger – naast de overheerlijke salades, gegrilde groenten en stokbrood met smeersels. De selectie vega burgers is groot, ga jij voor een groenteburger, oosterse-burger, linzen-burger of champignon-burger? Een goede combinatie zou bijvoorbeeld kunnen zijn: een wat pittige vega burger in combinatie met een fris bier met een laag alcoholpercentage.
Probeer de volgende bieren eens uit:
Maallust De Vagebond
Two Chefs Dragons Kiss
Kwaremont Blond
Het kan natuurlijk zijn dat bovenstaande bieren niet helemaal bij jouw smaakvoorkeur passen. Wil je graag bieradvies bij de barbecue dat helemaal is afgestemd op jouw persoonlijke smaak? Download dan de Scover app, navigeer naar ‘BBQ bieren’ en vind jouw perfecte match!